El curso Alergias e Intolerancias Alimentarias ofrece una formación esencial para todas aquellas personas que manipulan, preparan o sirven alimentos. Su objetivo es asegurar que los profesionales conozcan los riesgos asociados a las alergias e intolerancias, comprendan cómo prevenir contaminaciones y sepan actuar con rapidez y eficacia ante cualquier incidencia.

En el Bloque I, el alumnado adquiere los conceptos fundamentales sobre alergias, intolerancias y enfermedad celíaca, entendiendo los mecanismos inmunológicos, las reacciones adversas y las consecuencias que estas pueden tener para la salud. Se profundiza también en la importancia sanitaria y la creciente prevalencia de estos trastornos.

El Bloque II aborda los alérgenos alimentarios, centrando la atención en los 14 de declaración obligatoria establecidos por la normativa europea. Se explican los alérgenos emergentes, la contaminación cruzada, el correcto etiquetado y el significado real de declaraciones como “sin gluten” o “sin lactosa”.

En el Bloque III, el curso desarrolla las Buenas Prácticas de Higiene y los protocolos para garantizar una manipulación segura: limpieza, desinfección, organización de zonas de trabajo, elaboración y servicio sin riesgos. Se incluyen ejemplos prácticos y pautas para diseñar menús adaptados.

Por último, el Bloque IV analiza el marco legal europeo y español, las responsabilidades del manipulador y la empresa, los protocolos ante una reacción alérgica y las estrategias de comunicación clara y segura con el cliente. Se trabajan casos reales para afianzar la toma de decisiones adecuada en cada situación.

Una formación imprescindible para cualquier profesional del sector alimentario que desee trabajar con seguridad, responsabilidad y pleno cumplimiento normativo.